Jamur Saccharomyces Cereviseae ini sangat bermanfaat untuk Bioteknologi Konvensional. Jamur Saccharomyces Cereviseae digunakan untuk membuat tapai ketan ataupun tapai sawi. Pembuatannya dari tapai ketan sendiri amat mudah dan tidak rumit, sehingga tapai menjadi makanan tradisional orang jawa. Cara kerja Jamur Saccharomyces Cereviseae adalah mengubah tepung menjadi gula dan alkohol. Jamur Saccharomyces Cereviseae sering disebut ragi.
Ragi tapai berbentuk bulat cekung yang banyak dijual oleh toko- toko kecil. harga ragi cukup ekonomis, per ragi dijual Rp 125, 00. padahal, prosentasenya, untuk membuat tapai ketan, tiga kilogram tapai hanya membutuhkan 1 keping ragi saja.
Berikut cara membuat tapai ketan
· Cuci beras ketan sampai bersih.
· Rendam beras ketan sampai 12 jam. Bila ingin tapai ketan yang anda buat berwarna, berilah pewarna makanan.
· Tanak beras ketan sampai menjadi nasi ketan,
· Dinginkan dan ratakan nasi ketan di atas loyang
· Campur nasi ketan yang didinginkan dengan ragi ketan yang telah dihancurkan.
· Tambahkan satu hingga tiga sendok gula pasir sesuia selera anda.
· Diamkan di dalam suhu kamar ( kira- kira 25 derajat Celcius) dan tutup rapat selama dua sampai tiga hari.
· Tapai ketan sidah jadi.
HUuuuuu.....
Nikmat,,,,,
0 komentar:
Posting Komentar